Fattoria del Colle od początku swojego istnienia produkowała tradycyjne Chianti, aż do 1997 roku. Wtedy to Donatella Cinelli Colombini zdecydowała się podnieść jakość wina, wybierając najlepsze winogrona ze swoich winnic i produkując Chianti, które jest w stanie opowiedzieć o toskańskiej tradycji. Tak narodziła się nowa wersja Chianti - Superiore. Zaprojektowano nową etykietę, która przypomina herby z turniejów średniowiecznych z trzema kielichami, symbolem Trequandy, gdzie znajduje się Fattoria del Colle. W rzeczywistości przodkowie Donatelli zbudowali posiadłość w 1592 roku na ruinach znacznie starszej wieży, na której widać ślady dawnego pożaru. Za tym winem zatem kryje się długa i pełna wydarzeń historia.
Chianti Superiore to nazwa wyższego gatunku w porównaniu do zwykłego Chianti, ponieważ jest produkowane z winorośli, które nie są bardzo wydajne i mają wyższe wymagania jakościowe. Wraz z 2018 rokiem powstało Chianti Superiore biologico, czyli wino wytworzone przy ograniczonym użyciu sztucznych środków, które jest bogatsze w aromaty w porównaniu do poprzednika. Wino ma piękny rubinowy kolor i wspaniały, typowy dla Chianti aromat dojrzałych czerwonych jagód i fiołków. W smaku pełne, ciepłe, z dobrą trwałością.