Palama D'Arcangelo Malvasia Nera Salento IGP to wino poświęcone pamięci Arcangelo Palamà, założyciela firmy i ojca Ninì - współczesnego właściciela Vinicola Palama. Wino powstaje w 100% z typowo apulijskiej odmiany winogron Malvasia Nera i winifikowane jest zgodnie z naukami Arcangelo. To wino nawiązujące do rodzinnej tradycji, związane z terytorium, ale wykonane przy użyciu nowoczesnych technik. Zbiór Malvasia Nera rozpoczyna się pod koniec sierpnia i odbywa się ręcznie. Winifikacja, która następuje po odszypułkowaniu, odbywa się w fermentatorach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Po procesie fermentacji wino starzeje się w dębowych beczkach, aby uniknąć obciążenia taninami, które muszą pozostać, ze względu na swoje szczególne właściwości, bardzo miękkie i niezwykle zrównoważone.
D'Arcangelo Malvasia Nera to wino o ciemnym, rubinowym kolorze z lekkimi odcieniami fioletu. Aromat wina jest połączeniem czerwonych owoców (wiśnia, truskawka, powidła śliwkowo-jagodowe), korzennych nut i aromatycznych ziół (mirtu i rozmarynu). W smaku jest wytrawne, przyjemnie świeże, miękkie i taniczne, o dobrej trwałości i złożoności. Malvasia nera bardzo dobrze komponuje się z pikantnymi pierwszymi daniami oraz potrawami na bazie pieczeni. Doskonałe również do pleśniowych serów oraz dziczyzny.
D'Arcangelo Malvasia Nera Salento IGP to wino najwyższej jakości, co potwierdzają wyróżnienia: złota korona na Vini Buoni d'Iatalia, złoty medal na Concours Mundus Vini Meininger, otrzymane 3 czerwone gwiazdki od I Vini di Veronelli oraz 93/100 punktów od VinoWay.